倔强前行，逆流而上

相较单打独斗，两个人更容易一起“倔强前行，逆流而上”－－如著名意大利音乐人发布里奇奥德安德烈的精选集的名字。那些年，夫妇俩酿制了小甜甜Coste & Fossati® （1979），在紫罗兰丘（Bricco delle Viole）种植弗雷萨（Freisa）（1980），种下了皮埃蒙特第一株莱茵雷司令（1985）以及拒绝法国橡木桶在陈酿中的过度使用，坚守细致高雅的传统风格。人们描述Aldo为“传统派中最为个新的，革新派中最为传统的”酿酒师。

在这期间，Giuseppe（1985），Francesca（1987）和Isidoro（1990）相继出生。